Rainbow cake/ Торт Радуга

Сегодня будет очень интересный рецепт) именно этот тортик я мечтала приготовить уже года 2!) Сначала не хватало смелости, а последнее время слишком много заказов, для себя готовлю крайне редко. И вот выдалось немного свободного времени) перерыв почти весь интернет, пошагавший рецепт не нашла, но достаточно простым и надежным показался рецепт Марты Стюарт) и выбрав его, я не прогадала! Бисквит получился ооочень нежный и воздушный! Я видела много разрезов таких тортов, и очень часто бисквит получается влажным или не полностью пропеченый. Скажу честно, мне было немного стремно есть такой цветной торт) Я спокойно отношусь к таким вещам как краситель, (к тому же он качественный). В наше время везде столько химии, что от одного тортика ничего не случится. Но было правда немного не по себе, уж очень яркие коржи получились) крем я сделала свой любимый, очень нежный, он идеально подходит. Хоть крема и не много в торте, бисквиты очень нежные, за счет этого торт не сухой) в общем советую попробовать) Можно сделать меньше в 2 раза, например 3-4 бисквита. У меня формы 20 см, мне этого кол-ва хватило на 6 цветов) и еще совет...экспериментируйте))))

 Для теста
230 г сливочного масла,комнатной температуры
6 белков
450 г сахарной пудры
420 г муки
250 мл молока
15 г разрыхлителя
Щепотка соли

Духовку раз огреть до 180 гр. муку просеять, добавить разрыхлитель и соль, перемешать.
Миксером взбить сливочное масло до белой массы, добавлять сахаренную пудру порциями и продолжать взбивать. Добавлять по одному белки, хорошо взбивая.
Добавлять порциями по очереди молоко и мучную смесь. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
Разделить тесто на 6 порций, добавить краситель(у меня гелевый AmeriColor) . У меня было 3 формы, выпекала за 2 раза.
Выпекать минут 15-20.


Для крема
500 г маскарпоне
300 г сыра филадельфия(или творожного сыра Natura)
300 мл жирных сливок(33-38%)
200 г сахарной пудры
Взбить слегка маскарпоне и Филадельфию, добавить немного сливок, чтобы крем легче
взбивался. Добавлять сахарную пудру, чередуя со сливками. Крем должен быть воздушным, легким, и не жидким. Промазать каждый бисквит, обмазать бока и по желанию посыпать торт кондитерскими посыпками.