Эклеры

Эклер это французский десерт в виде продолговатого пирожка из заварного теста с кремом.

Крем может быть масляным и заварным.Лично я предпочитаю масляный,но в этот раз делала с заварным.
На небольшую порцию:
Тесто:
вода
50 г сливочного масла
90 г муки
2 яйца
1/4 ч.л соли

Вскипятить 125 мл воды, добавить масло, соль и довести до кипения.Всыпать муку,перемешать и варить 2 минуты.Остудить.Добавить яйцо,хорошо перемешать и добавить второе.
На пекарскую бумагу выкладывать тесто в виде трубочек.Выпекать 40 мин в духовку при 180 градусах.

Масляный крем.
100 г сливочного масла
5 ст.л сгущённого молока

Масло взбить добела.Понемногу добавлять молоко и взбивать.

Заварной крем.
250 мл молока
100 г сахара
2 желтка
25 г муки
немного ванильного сахара

Молоко вскипятить.Желтки растереть с сахаром и мукой.Добавить в молоко и варить до загустения)

Эклеры наполнить кремом.Готовые эклеры можно заглазировать шоколадом.Для этого растопите шоколад на водяной бане с небольшим количеством растительного масла.Макнуть эклер в шоколад и обсыпать молотыми орехами(у меня арахис).
.