Vanilla Cake with Berry Sauce and Meringue

Я крайне редко делаю ванильный бисквит,мне кажется  он наиболее сухим,по сравнению с другими ,а я люблю более плотные и мягкие торты,чтобы бисквит был по текстуре похож на кекс) Но я всё таки нашла рецепт бисквита,который бы меня устраивал) Главное очень хорошо взбить ингредиенты,иначе он получится не такой мягкий. Но я не случайно выбрала именно ванильный торт!) Просто я думаю ванильный лучше всего сочетается с ягодами) А сейчас пока ещё лето,самое время делать с ними все самое вкусное. Я давно мечтала украсить торт именно безе,а точнее даже безе Павлова. С обычным безе не путать, в отличии от него, этот вариант не сухой внутри, а имеет мягкую текстуру. Хорошо дополняется кремом из сливочного сыра. Кстати можно даже сделать такой торт,испечь 2 таких бисквита-безе и соединить их)  Но об этом не сейчас) В общем соединив воедино несколько составляющих ванильный бисквит+ягоды+безе=получился очень необычный и вкусный торт. 

Из ягод я приготовила соус,и из бОльшей части сделала желе,а остатками полила торт,чтобы получились подтеки) Заинтересовались? Давайте приступим!

 

Для торта 18 см

Бисквит
230 г сахара
2 яйца
180 г муки
50 г сливочного масла растопить
5 г разрыхлителя
60 мл молока

Духовку разогреть до 180р. Яйца с сахаром взбить в густую пену. Это самый важный момент! Только после этого можно добавлять остальные ингредиенты.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем. К яйцам добавить сливочное масло и молоко,хорошо перемешать. Добавить муку и ещё раз перемешать,я все это делаю миксером на маленькой скорости. Форму смазать маслом и посыпать мукой. Выпекать минут 50-60 при 180 гр. Бисквит получается высокий, если вы любите более плоские торты,так они конечно лучше пропитываются,возьмите форму побольше)

Ягодный соус и желе
Замочить 6 г желатина в воде.
Можно взять любые ягоды,но которые хорошо мнуться. У меня клубника,красная смородина,малина и черника,грамм 200. Сахара 50-80 г. Ягоды смять(можно стаканом) и переложить в кастрюлю  добавить сахар и поставить на огонь. Довести до кипения,варить минуты 2 и поставить немного охладиться. Желатин растопить,я делаю это в микроволновке, добавить к 3/4 ягодного соуса,залить в форму меньшего диаметра(у меня не было такой формы,можно будет просто обрезать края) Брать в холодильник на часок.

Для безе Павлова
На 1-2 шт
2 белка
180 г сахара
1 ч.л крахмала
1 ч.л сахарной пудры
1 ч.л уксуса

Белки смешать с сахаром и поставить на водяную баню, немного подогреть,пока сахар не раствориться. Взбивать минут 8-10,пока пеня не станет устойчивой и плотной. Крахмал смешать с пудрой,добавить в безе,перемешать.Добавить уксус и перемешать.

На пергаменте нарисовать круг 16 см(поменьше чем торт) и выложить безе ложкой,сделать углубление в середине. Выпекать на самой маленькой температуре,у меня 130 гр около часа. Пока сверху безе не схватится,а внутри останется мягким)

Для любимого крема
150 г маскарпоне
250 творожного сыра или филадельфии
200 мл сливок
120 г сахарной пудры

Маскарпоне и творожный сыр взбить с 1/3 сливок. Добавлять сливки и постоянно взбивать. Добавляйте предыдущую порцию сливок,только когда крем хорошо взбился после предыдущей порции.тогда крем не станет жидким. Затем добавить сахарную пудру,постоянно взбивая крем.

Для сборки торты бисквит разрезать,смазать кремом и уложить желе. Смазать ещё кремом,накрыть вторым бисквитом. Я сделала в стиле рустик,слегка смазала края. Украсить безе,положить внутрь крем. Украсить ягодами и ягодным соусом.
Перед подачей дать постоять минимум 5-6 часов.