Macarons with Apple and Cream Cheese

 Привет)) Меня не было в блоге почти пол месяца. Да с каждым днём нагрузка всё больше и больше,с середины октября у меня добавились занятия и теперь кол-во выходных сократилось.Так ещё и кол-во дз резко возросло с этим предметом. С учебой в этом году всё немного похуже,чем в прошлом.Во-первых мне надоело, я поняла,что в будущем не хочу работать по этой профессии, но бросать не хочу.Всё в жизни пригодится) Ну и второй курс,все немного расслабились,долги копятся, и надеюсь я с ними успею разобраться во время. Конечно время для выпечки я ещё нахожу,но вот на фотографии, не всегда и тем более не всегда могу всё выложить в блог. Но вот этими маленькими красавчиками я не могла не поделиться. Очень давно я хотела приготовить необычные макаронс.Именно что-то осеннее,яблочное или тыквенное. Давно ещё нашла рецепт,но он мне не очень понравился и я оставила на время идею.А через некоторое время нашла вот такие макаронс,без рецепта,но по описанию было понятно что и как делать) Вообще с каждым днём я понимаю,что макаронс это настолько нежные и капризные существа,что иногда за них просто нет желания браться. С каждым днём узнаю о них всё больше,и от этого всё ещё более непонятно. Например,для макаронс не рекомендуют использовать гелевые красители. Как только прочитала это,поняла почему многие порции у меня просто не получались. Влажность муки,температура при сушке,при выпекании, всё настолько играет большую роль,что это просто сводит с ума)
Будем разбираться потихоньку со всеми этими факторами и набивать руку. А ниже вы можете найти рецепт прекрасной осенней начинки для макаронс. Настоящий яблочный торт внутри) Солоноватый кремчизный крем с кленовым сиропом и пряное яблоко посерединке. Я вот честно влюбилась)

Макаронс готовим как обычные,с красным красителем около 40 шт. Рецепт есть тут.

Для начинки
80 г сливочного сыра(на подобии Филадельфии)
15 г сахарной пудры
10 мл кленового сиропа

1 яблоко
1 ст.л сливочного масла
2 ст.л коричневого сахара
корица и мускатный орех


Макаронс выпекаем,даем время остыть и делаем начинку.
Яблоко очистить от кожуры,порезать на маленькие квадратики. Масло растопить в кастрюльке и сахаром,добавить порезанное яблоко и томить минут 10-15. Яблоки не должны превратиться в пюре,но в тоже время должны быть мягкими. Остудить.
Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой, добавить кленовый сироп,и хорошо перемешать.Переложить в кондитерский мешок с небольшим отверстием.
На 1 половинку макаронс по кругу выдавить крем,а в серединку положить кусочек яблока,закрыть второй половинкой. Так сделать с каждым макароном,и убрать на ночь в холодильник.